Autumnus>outono

Nessa transição, o /u/ do ditongo da  primeira sílaba assimilou o /a/ que se elevou, tornando-se /o/. Em seguida houve  uma assimilação progressiva  transformando o /u/ da segunda sílaba em /o. A sequência/ mn/ simplificou-se e a terminação /us/ tornou-se /o/ como na grande maioria das palavras da segunda declinação do latim.

A posteriori tudo é fácil de se explicar !